Организация  питания в образовательной организации

Для организации детского питания в ГБДОУ детский сад № 15 имеется отдельный пищеблок, оборудованный по всем требованиям СП 2.4. 3648-20 "Санитарно- эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодёжи", утвержденного Постановлением главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 28 сентября 2020 года № 28. Сотрудники пищеблока обязательно один раз в год проходят процедуру сдачи зачёта на санитарный минимум. а раз в три года - обучение (повышение квалификации) в Санкт -Петербургском государственном бюджетном образовательном учреждении "Учебно-курсовой комбинат Управления социального питания".

Рациональное питание является одним из основных факторов внешней среды. Оно оказывает самое непосредственное влияние на жизнедеятельность, рост, состояние здоровья ребенка. Правильное, сбалансированное питание, отвечающее физиологическим потребностям растущего организма, повышает устойчивость к различным неблагоприятным воздействиям.

НОРМАТИВНЫЕ ДОКУМЕНТЫ ПО ОРГАНИЗАЦИИ ПИТАНИЯ 

УСЛОВИЯ ОХРАНЫ ЗДОРОВЬЯ ВОСПИТАННИКОВ ГБДОУ  №  15

В соответствии с ч. 2 ст. 41 Федерального закона от 29.12.2012 № 273-ФЗ «Об образовании в Российской Федерации» организация охраны здоровья обучающихся (за исключением оказания первичной медико-санитарной помощи, прохождения периодических медицинских осмотров и диспансеризации) в организациях, осуществляющих образовательную деятельность, осуществляется этими организациями. Деятельность по охране жизни и здоровья воспитанников ГБДОУ №15 регламентируется Положением об охране жизни и здоровья  воспитанников ГБДОУ №15

Оказание первичной медико-санитарной помощи воспитанникам ГБДОУ №15 осуществляет СПб ГБУЗ Городская поликлиника №27 Адмиралтейского района Санкт-Петербурга по  Договору о сотрудничестве и совместной деятельности по медицинскому обслуживанию обучающихся, на основании Лицензии на осуществление медицинской деятельности. Медицинский кабинет передан в безвозмездное пользование по Договору безвозмездного пользования  (СПб ГБУЗ «Городская поликлиника «27»).

Государственный контроль в сфере социального питания в Санкт-Петербурге осуществляется Управлением социального питания:
Место нахождения:	197110, Санкт-Петербург, ул.Пионерская, д. 22, лит.А
Контактные телефоны, эл. почта для обращения граждан	Управлением для оперативного реагирования на обращения в сфере социального питания организована работа "горячей линии", где можно задать вопросы, связанные с ассортиментом продукции и качеством блюд в столовых образовательных организаций. Горячая линия работает по будням с 9.00 до 18.00 по телефону: (812) 576-68-13. Обращения можно направлять через мобильные приложения МАХ и Telegram по телефону  8(931) 326-68-07, в социальной сети ВКонтакте: https://vk.com/uspitspb а так же по почтовому адресу: 191060, Санкт‑Петербург, Смольный пр., д.1, лит. Б и в формате электронного документа, с помощью Единого портала обращений граждан www.letters.gov.spb.ru
Начальник Управления социального питания:	Мироненко Алена Владимировна, По интересующим вопросам, с понедельника по пятницу с 9.00 до 18.00, можно обратиться по телефону: 576-68-13 (приемная начальника Управления). Адрес: 191060, Смольный пр., д.1, лит.Б , Свои обращения можно направить  в формате электронного документа, с помощью Единого портала обращений граждан www.letters.gov.spb.ru
Сайт:	gov.spb.ru/gov/otrasl/socpit/
группа соц. сети	одители могут задать вопросы на тему питания в официальной группе Управления в социальной сети ВКонтакте: https://vk.com/uspitspb.
Управление социального питания является исполнительным органом государственной власти Санкт-Петербурга, созданным для проведения государственной политики Санкт-Петербурга в сфе социального питания, а также координации деятельности иных исполнительных органов государственной власти Санкт-Петербурга в этой сфере, занимается организацией системы гарантированного питания в детских дошкольных учреждениях, учреждениях общего и профессионального образования, учреждениях здравоохранения и других социальных учреждениях Санкт-Петербурга.   Вопросы, касающиеся организации питания, с понедельника по пятницу с 9.00 до 18.00, можно задать и по телефону горячей линии 8-931-326-37-41, организованной Комитетом по образованию.

 

Сведения об условиях питания и охраны здоровья обучающихся

 

В ГБДОУ детский сад № 15  организовано 4-разовое питание:

1. первый завтрак

2. второй завтрак

3. обед             

4. горячий полдник    

Отпуск питания по группам организуется в соответствии с графиком.

Питание воспитанников осуществляется в групповых помещениях. В составе групповой ячейки каждой возрастной группы имеется буфетная с необходимым технологическим и санитарным оборудованием. Столовая, чайная посуда, столовые приборы выделяются для каждой группы из расчета не менее одного комплекта на одного ребенка согласно списочному составу детей в группе.

Для обеспечения разнообразного и полноценного питания детей в учреждении и дома родителей информируют об ассортименте питания ребенка. Ежедневное меню вывешивается для родителей (в приемных групп).

Приготовление пищи проводится на ПИЩЕБЛОКЕ

График  приема пищи:

Приём пищи	группа раннего возраста №8		младшая группа №4	младшая группа №9	средняя группа №2	старшая-подготовительная группа №1,3, 10
Завтрак	8.20-8.50			8.30-8.50
2-й завтрак	9.50-10.00			10.10-10.20	10.15-10.25
Обед	10.30-12.00	12.00-12.30		12.15-12.40	12.20-12.45	12.35-13.00
горячий полдник	15.20-15.50	15.40-16.00		15.30-16.00		15.40-16.00

 

 Ежедневно берутся суточные пробы для контроля качества и выполнения норм питания.

 

Основными принципами организации питания в нашем учреждении являются:

• Соответствие энергетической ценности рациона энергозатратам ребенка.
• Сбалансированность в рационе всех заменимых и незаменимых пищевых веществ.
• Максимальное разнообразие продуктов и блюд, обеспечивающих сбалансированность рациона.
• Правильная технологическая и кулинарная обработка продуктов, направленная на сохранность их исходной пищевой ценности, а также высокие вкусовые качества блюд.
• Оптимальный режим питания, обстановка, формирующая у детей навыки культуры приема пищи.
• Соблюдение гигиенических требования к питанию (безопасность питания).

Закупка продуктов питания производится по договорам с поставщиками. Все продукты имеют санитарно-эпидемиологическое заключение. Качество продуктов проверяется  завхозом. Не допускаются к приему в детском саду пищевые продукты без сопроводительных документов, с истекшим сроком хранения и признаками порчи.

Комплексное обеспечение продуктами питания осуществляется по Договорам с Акционерным обществом "Артис-Детское питание" и ООО "Северная столица"

ГБДОУ детским садом № 15 заключены следующие контракты:

Контракт № ПИТ /ОГР/15, (действие договора с 09.01.2026 по 31.08.2026); 

Контракт № ПИТ 15 /УИС/15 (действие договора с 09.01.2026 по 31.08.2026)

Контракт № ПИТ / ИНВ,УИС/15 (действие договора с 09.01.2026 по 31.08.2026)

Контракт № ПИТ /15 (действие договора с 09.01.2026 по 31.08.2026)

Контракт № ПИТ/ИНВ/15  (действие договора с 09.01.2026 по 31.08.2026)

Контракт № ПИТ /15  (действие договора с 01.09.2026 по 31.08.2027)

Контракт № ПИТ /126Н,УИС/15 /26-27 (действие договора с 01.09.2026 по 31.08.2027)

Контракт №ОГР/15/26-27 (действие договора с 01.09.2026 по 31.08.2027)

Контракт № РЫБА/15/26-27 (действие договора с 01.09. по 31.08 2027)

Контракт № ИНВ/15/26-27 (действие договора с 01.09. по 31.08 2027)

Контракт № ИНВ,УИС/15/26-27 (действие договора с 01.09. по 31.08 2027)

 Ежедневно берутся суточные пробы для контроля качества и выполнения норм питания.

Набор блюд при этом единый, различен объем порций для младших и старших детей. Рацион разнообразен как за счет расширения ассортимента продуктов, так и за счет разнообразия блюд, готовящихся из одного продукта.

Готовая пища выдается только после снятия пробы  и соответствующей записи. В правильной организации питания детей большое значение имеет создание благоприятной и эмоциональной  окружающей обстановке в группе. Группы обеспечены соответствующей посудой, удобными столами. Воспитатели приучают детей к чистоте и опрятности при приеме пищи. Организация питания находится под постоянным контролем у администрации детского сада.

РЕГЛАМЕНТАЦИЯ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ПО КОНТРОЛЮ ЗА ОРГАНИЗАЦИЕЙ КАЧЕСТВА ПИТАНИЯ:

- Положение об организации питания воспитанников в ГБДОУ № 15;

- Положение о Совете по питанию ГБДОУ детский сад № 15;

- Положение о бракеражной комиссии ГБДОУ детский сад № 15;

- Приказы заведующего ГБДОу "Об организации питания в ГБДОУ детский сад № 15 Адмиралтейского района Санкт -Петербурга"

- Журнал бракеража скоропортящейся продукции ГБДОУ, Журнал бракеража готовой пищевой продукции ГБДОУ.

- Ведомости контроля за рационом питания.

Государственный контроль в сфере социального питания в Санкт - Петербурге осуществляется Управлением социального питания.

Телефон горячей линии 417-35-50, факс 417-35-69

 

За составление меню отвечает заведующий хозяйством

За приготовление блюд отвечают повара

За приём и хранение продуктов отвечает заведующий хозяйством

ЦИКЛИЧНОЕ меню от 1,5 до 3 лет с 12 ч пребыванием в ГБДОУ

ЦИКЛИЧНОЕ Меню от 3 до 7 лет с 12 ч пребыванием в ГБДОУ